เเบบทดสอบพร้อมเฉลยบทที่3 เรื่องอาหาร

1.ลิพิดได้จาก? 

1.กรดไขมันและกรีเซอรอล                                    2.กรีเซอรอลเเละน้ำ

3.กรดไขมันและน้ำมัน

2.ข้อใดเป็นกรดไขมันอิ่มตัว

1.ลิโนลีอิก                                                             2.บิวทาริก

3.โอเลอิก

3.ข้อใดกล่าวถูกต้องเดี่ยวกับลิพิด

1.ของเหลวที่อุณหภูมิธรรมดาเรียกว่าไขมัน          2.กรดโอลิอิกได้จากน้ำมันมะพร้าว

3.น้ำมันที่ได้จากถั่วเหลืองเป็นกรดไม่อิ่มตัว

4.กรดไขมันชนิดใดเป็นกรดไม่อิ่มตัว

1.กรดโอลิอิก กรดสเตียริก                                     2.กรดไลโนเลอิก กรดสเตียริก

3.กรดไลโนเลอิก กรดอะราซิโนดิก

5.ในไขมัน1กรัม จะให้พลังงานเเก่ร่างกายเรากี่แคลรอลี่

1.3 กิโลแคลรอลี่                                                    2.6 กิโลแคลรอลี่

3.9 กิโลแคลรอลี่

6.ลิพิดต่างจากไขมันอย่างไร

1.ไม่ต่างกันเพียงเพราะความหมายลิพิดกว้างกว่า         2.ต่างกัน เพราะไขมันหมายถึงสารอินทรีย์ที่                                                                                               ประกอบด้วย C H O ได้จากกการทำปฏิกิริยา                                                                                                                     กรดไขมัน

3.ไม่มีข้อใดถูก                                      

7.ข้อใดเป็นกรดไขมันอิ่มตัว

1.ลอริก ปาล์มมิติก สเตียริก                                            2.ลอลิก สเตียริก โอเลอิก

3.สเตียริก ไลโนเลอิก โอเลอิก

8.ข้อใดคือสมบัติของน้ำมัน

1.ละลายน้ำได้ เเละเหม็นหืนได้                                      2.ไม่ละลายน้ำมีจุดหลอมเหลวต่ำกว่าน้ำมัน

3.มีความหนาเเน่นน้อยกว่าน้ำ ไม่ละลายน้ำ

9.การป้องกันการเหม็นหืนของไขมันเเละน้ำมันคืออะไร

1.เติมกรดเเละเบส                                                          2.เติมสารกันหืน เช่น วิตามินเอ ดี อี เค

3.เติมสารกันหืนหรือสารยับยั้งเช่น วิตามินอี และซี

10.ไขมันจัดเป็นสารประเภทใด

1.ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว                                                   2.แอลกอฮอล์

3.เอสเทอร์